64%吸水率、270kg容量のHM600水平ミキサー（高加水生地用、水冷ジャケット付き）

1) 製品概要

柔らかい生地をコントロールできる高加水生地ミキサーをお探しですか？HM600ホリゾンタルミキサーは、スポンジ生地法を使用した約64%の吸水率の高加水柔らかい生地に対応しています。水冷式ボウルジャケットは摩擦熱を除去し、生地を約28℃に保ちます。また、ハート型のニーディング原理により、39 RPMと78 RPMで最大270 kg/サイクルまでグルテンを優しく発達させます。

2) 用途

ハンバーガーバンズ、ロールパン、トーストパン、食パン、バゲット、チャバタ、蒸しパン、冷凍生地、ピザ生地、ペイストリー、その他のパン製品に適しています。

• 高加水柔らかい生地の製造
• 工業用トーストパン・食パンライン
• 職人向け・スポンジ生地ベーカリー
• 食品工場での生地準備

3) 主な特徴

1. 柔らかい生地向け設計:スポンジ生地法で64%の吸水率に対応。
2. 28℃でのニーディング:水冷ジャケット、容量43L、冷却能力12.8kW。
3. 優しい仕上げ:39 RPMの低速回転で高加水生地のグルテンを保護。
4. 270 kg/サイクル:18/9 kWのデュアルスピードモーターによる工業用容量。

4) 技術仕様表

5) 特長詳細

水冷式ボウルジャケット
容量43L、冷却能力12.8kWの水冷ジャケットが円筒形のボウルを囲み、ミキシング中の摩擦熱を除去して生地を約28℃に保ちます。これにより、バッチごとに一貫した温度で、ボリュームのある優れた生地が得られます。

ハート型ニーディング原理
2つのミキシングブレードが逆方向に回転し、ハート型ニーディング原理で生地を折り込みます。78 RPMで開発、39 RPMで優しい仕上げを行い、優れた生地の伸展性を実現します。

オープンサニタリーフレーム
オープンなステンレススチールフレームと食品グレードの接触材料により、生地の表面に簡単にアクセス、検査、清掃ができ、汚染リスクを低減し、バッチ間の清掃時間を短縮します。

6) よくある質問

Q: 生地温度はどのように管理されますか？
A: ボウルには容量43L、冷却能力12.8kWの水冷ジャケットが装備されており、ニーディング温度を約28℃に保ちます。

Q: 最大生地容量はどのくらいですか？
A: 柔らかい生地で270 kgです。これは、スポンジ生地法を使用し、ニーディング温度28℃、吸水率約64%に基づいています。

Q: ミキシング速度はどのくらいですか？
A: 撹拌羽根は、デュアルスピード18/9 kWのメインモーターにより、78 RPMと39 RPMの2つの速度で回転します。

Q: 機械の認証は何ですか？
A: HM600はCE認証を取得しており、食品グレードの接触材料で製造されています。

Q: 機械の寸法と重量は？
A: 全体寸法は2188 x 1685 x 2186 mm、機械重量は3150 kgです。