HM600 水冷ジャケット・二段速アジテーター付き最大生地容量270kgの横型ミキサー（業務用ベーカリー向け）

1) 製品概要

HM600パン生地ミキサーは、パン職人の作業環境を考慮して設計されています。スポンジ生地法に基づき、最大生地容量は270kg、ニーディング温度は28℃、水分吸収率約64%のソフト生地に対応します。ハート型のニーディング原理により、グルテンを優しく発達させ、水冷式ボウルジャケットが43Lのジャケットと12.8kWの冷却負荷により摩擦熱を除去します。

2) 用途

ハンバーガーバンズ、ロールパン、トーストパン、食パン、バゲット、チャバタ、蒸しパン、冷凍生地、ピザ生地、ペイストリーなどの製パン製品に適しています。

• スポンジ生地パンライン
• 職人向け工業用ベーカリー
• 高加水生地の生産
• 製パン工場

3) 主な特徴

1. スポンジ生地対応: ニーディング温度28℃、吸収率64%で270kg。
2. 優しい発達: 仕上げ速度39RPMでソフト生地を保護。
3. 熱除去: 水冷ジャケット、43L、冷却負荷12.8kW。
4. 信頼性の高い部品: SEWモーター、日立油圧、ゲイツベルト、椿本チェーン。

4) 技術仕様

5) 特長詳細

ハート型ニーディング原理
2つのミキシングブレードが逆方向に回転し、ハート型ニーディング原理で生地を折りたたむことで、78RPMでの発達と39RPMでの優しい仕上げにおいて優れた生地の引張性能を発揮します。

水冷式ボウルジャケット
12.8kWの冷却負荷を持つ43Lの水冷式ジャケットが円筒形のボウルを囲み、ミキシング中の摩擦熱を除去し、生地を約28℃に保ちます。これにより、バッチごとに一貫した温度で、ボリュームのある優れた生地が得られます。

オープンサニタリーフレーム
オープンなステンレス製フレームと食品グレードの接触材料により、生地の全ての表面に簡単にアクセスでき、検査や清掃が可能です。これにより、汚染のリスクが軽減され、バッチ間の清掃時間が短縮されます。

6) よくある質問

Q: 生地温度はどのように制御されますか？
A: ボウルには43L容量の水冷ジャケットと12.8kWの冷却負荷があり、ニーディング温度を約28℃に保ちます。

Q: この機械はどのような認証を取得していますか？
A: HM600はCE認証を取得しており、食品グレードの接触材料で製造されています。

Q: ミキシング速度はどのくらいですか？
A: 撹拌羽根は、デュアルスピード18/9kWの主モーターによって駆動され、78RPMと39RPMの2つの速度で動作します。

Q: 最大生地容量はどのくらいですか？
A: ニーディング温度28℃、水分吸収率約64%のスポンジ生地法に基づき、ソフト生地で270kgです。

Q: 機械の寸法と重量は？
A: 全体寸法は2188 x 1685 x 2186 mm、機械重量は3150 kgです。