HM600 凍結生地ミキサー 270kg容量 水冷ジャケットによる28℃制御こね機能付き

1) 製品概要

冷凍生地の製造は、管理されたミキシングから始まります。HM600冷凍生地ミキサーはそれを実現します。1サイクルあたり270kgの生地を78RPMまたは39RPMでこね、水冷式ボウルジャケットで約28℃に冷却し、約64%の吸水率で安定した冷凍に適した生地を準備します。油圧式ボウル反転と空圧式バッフルにより、冷凍生地プラントでの切り替え時間を短縮します。

2) 用途

ハンバーガーバンズ、ロールパン、トーストパン、食パン、バゲット、チャバタ、中華まん、冷凍生地、ピザ生地、ペイストリー、その他のパン製品に適しています。

• 冷凍生地プラント
• ハーフベイクドパン工場
• 工業用パンライン
• セントラルキッチン

3) 主な特徴

1. 冷凍対応生地: 管理された28℃のこね上げにより、安定した冷凍に適した生地を準備します。
2. 高速切り替え: 油圧式ボウル反転と空圧式バッフル開口。
3. 高容量: 1サイクルあたり270kgのソフト生地、18/9kWデュアルスピードモーター。
4. 連続運転: 3150kgの堅牢なボディ、Gatesベルトと椿本チェーンドライブ。

4) 技術仕様

5) 特長詳細

水冷式ボウルジャケット
冷却負荷12.8kW、容量43Lの水冷ジャケットが円筒形のボウルを囲み、ミキシング中の摩擦熱を除去し、生地を約28℃に保ちます。これにより、バッチごとに一貫した温度で、ボリューム豊かな優れた生地が得られます。

自動ボウルハンドリング
容量1.5kWの油圧ユニットがミキシングボウルをスムーズかつ自動で反転させ、CKD製空圧式バッフルが開くため、各バッチ切り替え時の時間と労力を節約できます。

デュアルドライブ機構
主軸は、デュアルスピード18/9kWのSEWモーターによって、一次Vベルト（Gates）と二次チェーンドライブ（椿本）のデュアルドライブ機構を介して駆動されます。この構成により、全負荷時のモーターとドライブユニットを重大な損傷から保護し、安定した運転を維持します。

6) よくある質問

Q: 最大生地容量はどのくらいですか？
A: 270kgのソフト生地です。スポンジ生地法に基づき、こね上げ温度28℃、吸水率約64%の場合。

Q: 生地温度はどのように管理されますか？
A: ボウルには容量43L、冷却負荷12.8kWの水冷ジャケットがあり、こね上げ温度を約28℃に保ちます。

Q: ボウルとバッフルの操作方法は？
A: ボウルは1.5kWの油圧ユニットによって油圧で反転し、バッフルは空圧で開きます。

Q: この機械はどのような認証を取得していますか？
A: HM600はCE認証を取得しており、食品グレードの接触材料で製造されています。

Q: ミキシング速度は？
A: 撹拌機は、デュアルスピード18/9kWの主モーターによって、78RPMと39RPMの2つの速度で動作します。